طرز تهیه سوپ بوقلمون و قارچ مقوی و سالم

بوقلمون یکی از خوشمزه‌ترین گوشت‌ها را دارد و سوپ درست شده از گوشت بوقلمون بسیار دلچسب خواهد بود اکنون برای شما عزیزان طرز تهیه سوپ بوقلمون را که طعمی بی‌نظیر دارد را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

• 5 لیتر آب
• یک بوقلمون
• یک و نیم فنجان پیاز درشت خرد شده
• سه ساقه کرفس
• نصف فنجان هویج خرد شده
• 10 عدد فلفل کامل
• یک قاشق چای خوری آویشن خشک
• 600 گرم هویج ، خرد شده
• دو عدد پیاز ، تکه شده
• شش ساقه کرفس ، خرد شده
• یک فنجان جو پرک
• نصف فنجان خرد شده قارچ
• دو قاشق چای خوری نمک
• یک قاشق چای خوری مرزنجوش خشک شده
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه

طرز تهیه سوپ بوقلمون

ابتدا یک قابلمه آب می‌آوریم و بوقلمون را درونش می‌گذاریم و حرارت می‌دهیم تا بجوش آید سپس یک و نیم فنجان پیاز خرد شده ، سه ساقه کرفس ، نصف فنجان هویج خرد شده و فلفل را درونش ریخته و اجازه می‌دهیم دو تا دو و نیم ساعت بجوشد و اگر آبش تبخیر شد به آن آب اضافه می‌کنیم.

سپس اجازه می‌دهیم کمی خنک شود و گوشت بوقلمون را درون یخچال قرار می‌دهیم و آبش را درون ظرف نگه می‌داریم.

حال 600 گرم هویج ، 2 پیاز ، 6 ساقه کرفس ، جو ، قارچ ، نمک ، مرزنجوش ، فلفل سیاه و آویشن را درون آب بوقلمون مخلوط می‌کنیم و درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوش آید و حدود 1 ساعت و 20 دقیقه اجازه می‌دهیم تا سوپ جا بیافتد.

این سوپ خوشمزه را سرو کنید و البته تکه‌های گوشت بوقلمون را هم به آن اضافه کنید.

دستور تهیه سوهان عسلی مجلسی

سوهان عسلی یکی از انواع سوهان می باشد که اصالت آن به شهر قم باز می گردد. قدمت سوهان ها به دوره قاجار باز می گردد در آن زمان به آن نوعی حلوا جدید می گفتند و برای پیشکش نزد شاه می آوردند که بعدها به اسم سوهان معروف شد. اما سوهان عسلی از انواع دیگر سوهان ها بسیار نزد ایرانی ها محبوب بوده است. سوهان عسلی را می توانید در شب نشینی ها و شب یلدا تهیه کنید. طرز تهیه سوهان عسلی بسیار راحت است اما برای اینکه به نتیجه خوب برسید حتما مواد را اندازه کنید. سوهان عسلی به دلیل داشتن بادام و عسل آن را مقوی و مغذی می کند ولی افرادی که دیابت دارند باید در مصرف این سوهان کمی احتیاط کنند. سوهان عسلی خوب و درجه یک باید ترد باشد و به دندان نچسبد. امروز در پارسی دی سوهان عسلی بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سوهان عسلی

• خلال بادام ۱ پیمانه
• شکر ۱ پیمانه
• آب ۲ ق غذا خوری
• روغن ۴ ق غذا خوری (بهتر است از روغن نیمه جامد استفاده کنید)
• عسل ۲ ق غذا خوری
• زعفران دم کرده غلیظ ۲ ق غذا خوری
• طرز تهیه سوهان عسلی

مرحله اول : ذوب کردن شکر

شکر و روغن و آب و عسل را داخل قابلمه ریخته و هم بزنید سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا شکر شروع به ذوب شدن کند این مرحله بسیار حساس و مهم است شکر بعد از ذوب شدن شروع به طلایی شدن می کند.

مرحله دوم: افزودن بادام

وقتی شکر طلایی شد حرارت را کم کنید و بادام را اضافه کرده و سریع هم بزنید تا بادام با مواد مخلوط شوند سپس زعفران را طی دو مرحله اضافه کنید باید انقدر هم بزنید تا بادام نیز طلایی شوند (سرعت هم زدن در این مرحله بسیار مهم است) دقت کنید حرارت حتما کم باشد وگرنه شکر زود می سوزد و سوهان تلخ می شود.

مرحله سوم : پخت نهایی سوهان عسلی

در این فاصله که مواد را هم میزنید یک لیوان پر از آب و یخ کنار دست تون قرار دهید  و گاهی با قاشق از مواد مقداری بردارید و داخل لیوان بریزید…هر زمان مواد داخل آب و یخ سریع بست و ترد و شکننده شد یعنی سوهان شما آماده است حتما این کار را انجام دهید زیرا اگر زودتر از این حالت مواد را در سینی بریزید سوهان ها به هم میچسبند. بعد از اینکه با یخ تست کردید و مطمئن شدید سوهان عسلی ما حاضر است.

مرحله آخر

یک سینی فلزی را بردارید نیاز به چرب کردن ندارد و با قاشق خیلی سریع از مواد بردارید و روی سینی فلزی قرار دهید باید سریع اینکار را انجام دهید پس از سرد شدن از روی سینی فلزی جدا کنید و همراه با چای میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه سوهان عسلی

1. اگر سوهان عسلی اصولی و طبق مواد گفته شده تهیه شود سریع می بندد و نیاز به چرب کردن سینی نمی باشد.

2. اگر تمایل داشتید روی سوهان عسلی ها پودر پسته بریزید بهتر از یک نفر دیگر کمک بگیرید.

سعی کنید مواد را چند برابر نکنید زیرا وقتی پخته می شود سریع می بندد و زمان کافی برای پهن کردن آن در سینی وجود ندارد.

3. این دستور حدود ۴۰۰ گرم سوهان عسلی به شما می دهد.

4. می توانید از بادام زمینی یا کنجد بجای بادام استفاده کنید.

5. سوهان عسلی را در ظرف دربسته می توانید ماه در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه کافه گلاسه کافی شاپی

کافه گلاسه نوعی نوشیدنی سرد است که تشکیل شده از بستنی وانیلی به همراه قهوه و سس شکلات و تکه های شکلاتی نیز می باشد… کافه گلاسه این دلمزه خوشمزه را معمولا در کافی شاپ نوش جان کرده اید. اما پارسی دی قصد دارد با ساده ترین روش به شما طرز تهیه کافه گلاسه خانگی را آموزش دهد تا دیگر نیازی به کافی شاپ رفتن نباشد. برای آماده سازی کافه گلاسه خانگی آماده شوید

مواد لازم برای تهیه کافه گلاسه

• شیر ۴ لیوان
• قهوه آمائه شده ۴ فنجان
• شگر ۴ ثاشق مرباخوری
• بستنی وانیلی کوچک ۴ عدد
• پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
• خامه صبحانه نصف پاکت
• شکلات تکه ای به میزان لازم
• طرز تهیه کافه گلاسه

مرحله اول: شیر

ابتدا شیر را در یک شیر جوش بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی ولرم شود. و کمی از شیر را برای تهیه سس شکلاتی نیز کنار بگذارید.

مرحله دوم: شکر و قهوه

شکر و قهوه آماده شده ( قهوه را به هر روشی می توانید آماده کنید یا از پودر قهوه فوری نیز استفاده نمائید به ازای هر نفر ۱قاشق مرباخوری) را به شیر اضافه کنید و هم بزنید به این ترتیب شیر قهوه شما آماده است. در یخچال بگذارید تا خنک شود.

مرحله سوم:  سس شکلات

چند تکه از شکلات را به اضافه پودر کاکائو ( کمی از پودر کاکائو برای تزئین نگه دارید) را به همراه کمی شیر روی حرارت بگذارید تا سس شکلات شما آماده شود. لیوان مورد نظر را انتخاب کنید و دیواره لیوان را با سس شکلات خط بیاندازید. سپس شیر قهوه آماده شده را داخل لیوان بریزید.

مرحله چهارم: بستنی

بستنی های وانیلی را از فریزیر در بیاورید و  هر کدام را در یک لیوان بریزید. و از تکه های شکلات هم داخل شیر قهوه اضافه کنید.

مرحله پنجم: تزئین

با کمک خامه بر روی کافه گلاسه آماده شده خامه شکوفه بزنید و با کمی پودر کاکائو کافه گلاسه آماده شده را تزئین نمائید و سپس نوش جان فرمائید.

نکته های کلیدی در تهیه کافه گلاسه

1. گلاسه قهوه و کافه گلاسه تفاوتشان در بستنی آنهاست. در گلاسه قهوه از بستنی با طعم قهوه و یا شکلات نیز استفاده می کنند.

2. می توانید از مغز گردو در کافه گلاسه نیز استفاده نمائید.

3. میتوانید برای مجلسی شدن کافه گلاسه از پودر پسته برای تزئین استفاده نمائید.

4. برای شکوفه زدن خامه، خامه را داخل قیف بریزید و از ماسوره شماره ۸ شکوفه استفاده نمائید.

5.  همان طور که گفته شد قهوه را یا با استفاده از دستگاه اسپرسو آماده کنید یا از پودر قهوه فوری استفاده نمائید.

6. می توانید از میوه هایی مثل موز و توت فرنگی نیز در کافه گلاسه استفاده نمائید.