غذاهای لذیذ
آموزش طرز تهیه غذاهای روز دنیاغذاهای لذیذ
آموزش طرز تهیه غذاهای روز دنیاطرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده خوشمزه و پرطرفدار
مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی
- کلم برگ یا کلم قمری نیم کیلو
- برنج ۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- آرد نخود چی ۲ ق غذا خوری
- سبزی کلم پلو ( تره ، کمی ترخون و شوید و ریحان ) ۱۵۰ گرم
- آب غوره ۲ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و ادویه کاری و زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده
مرحله اول ( درست کردن گوشت قلقلی )
پیاز را رنده می کنیم و به همراه گوشت چرخ کرده و آرد نخود چی و فلفل و نمک مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم و بمدت ۱۰ دقیقه در فریرز قرار می دهیم و بعد در داخل تابه سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم ( آماده سازی کلم )
کلم را خلالی خرد کنید و داخل تابه بریزید. مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بریزید خوب تفت دهید سپس آب غوره را اضافه می کنیم (سعی کنید آب غوره را زیاد اضافه کنید تا طعم ترشی بگیرید) سپس اجازه دهید تا آب کلم کشیده شود. سپس سبزی خرد شده را اضافه می کنیم و یک تفت کوچک می دهیم.
مرحله سوم ( دم گذاشتن برنج )
برنج را که از قبل با مقداری آب و نمک خیس کردیم روی حرارت قرار می دهیم و آبکش می کنیم سپس از مخلوط کلم با سبزی لا به لای مواد می ریزیم و برنج را دم می گذاریم و در آخر روش زعفران دم کرده می ریزیم و در ظرف سرو کشیده و با گوشت قلقلی ها تزئین می کنیم.
نکات و فوت و فن های کلم پلو شیرازی
- می شود گوشت قلقلی ها را لای به لای برنج دم گذاشت.
- پودر لیمو عمانی نیز می توان لا به لای برنج ریخت.
- از سبزی خشک نیز می توان استفاده کرد.
منبع: آشپزی کیانا
طرز تهیه پاستا آلفردو با قارچ و پنیر خوشمزه به روش رستورانی
مواد لازم برای پاستا آلفردو
- پاستا 4 فنجان
- کره 1/4 پیمانه
- خامه 1 پیمانه
- پنیر پارمزان 1 پیمانه
- سیر رنده شده 2 حبه
- پیاز رنده شده 1 عدد
- سینه مرغ 1/2
- قارچ اسلایس شده 5 عدد
- جعفری رنده شده 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و پودر سیر به میزان لازم
1. طرز تهیه سس آلفردو
ابتدا داخل ظرف مناسبی پیاز و سیر را داخل کره تفت داده تا شیشه ای شود و بعد به آن مرغ را افزوده مخلوط می کنیم تا رنگ مرغ عوض شود. حالا قارچ، پودر سیر، نمک و فلفل را افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا قارچ ها پخته شوند. سپس خامه و نیمی از پنیر را افزوده و اجازه می دهیم تا سس به قوام مناسب برسد.
2. طرز تهیه پاستا آلفردو خوشمزه رستورانی
داخل قابلمه مناسبی را از آب پر کرده روی حرارت قرار می دهیم زمانی که به جوش آمد، پاستا را داخل آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت 8 تا 10 دقیقه بجوشد. پاستا را با چاقو برش داده اگر مغز آن سفید نبود آبکش می کنیم.
3.روش سرو پاستا با سس الفردو
حالا پاستا را داخل سس آماده شده ریخته و مخلوط می کنیم و در ظرف مناسبی ریخته و باقی مانده پنیر و جعفری ساطوری شده را روی آن ریخته و سرو می کنیم. نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ با سس آلفردو
- جایگزین مرغ می توانید از میگو یا گوشت پخته تکه شده استفاده کنید.
- میزان خامه و پنیر را بنا به سلیقه می توانید تغییر دهید کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه سالاد الویه مجلسی با مرغ خوشمزه و بی نظیر
مواد لازم برای سالاد الویه
- سیب زمینی 4 عدد
- هویج متوسط 2 عدد
- سینه مرغ 1/2
- سس مایونز 1 پیمانه
- نخود سبز 1/2 پیمانه
- خیار شور نگینی 1/2 پیمانه
- تخم مرغ پخته 2 عدد
- آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل به میزان لازم
1.طرز تهیه سالاد الویه مجلسی با مرغ
ابتدا سیب زمینی و هویج را پوست کنده و به همراه، نخودفرنگی، سینه مرغ داخل قابلمه مناسبی ریخته و به اندازه مواد داخل آن آب جوش اضافه می کنیم و به همراه عصاره مرغ، نمک و فلفل اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود. طوری که بعد از پخت هیچ آبی باقی نماند.
2. مرحله دوم تهیه سالادالویه
تخم مرغ ها را هم داخل قابلمه آبی گذاشته و اجازه می دهیم تا پخته شوند.
3. مرحله سوم تهیه سالاد الویه
در این مرحله مواد پخته کاملا سرد شده اند لازم است تا سیب زمینی، هویج، مرغ، خیار شور، تخم مرغ، را روی تخته کار نگینی خرد کنیم.
4. مرحله چهارم تهیه سالاد الویه
سس مایونز را داخل ظرف مناسبی ریخته به همراه آبلیمو، نمک و فلفل سس را کاملا مخلوط می کنیم. حالا به ترتیب کل مواد آماده شده را اضافه می کنیم و با دو قاشق از دو سمت مخلوط می کنیم طوری که مواد له نشوند. سالاد آماده شده را به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید و بعد سرو کنید.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی مجلسی و خوشمزه اصیل ایرانی
مواد لازم برای زرشک پلو با مرغ
- برنج 3 پیمانه
- زرشک 1 پیمانه
- مرغ 3 تکه
- خلال پسته و بادام 3 قاشق غذاخوری از هر کدام
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم شده 4 قاشق غذاخوری
- گلاب 2 قاشق غذاخوری
- پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
- پیاز داغ 5 قاشق غذاخوری
- نمک، روغن و زردچوبه به میزان لازم
دستور پخت زرشک پلو با مرغ
1.طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
برنج را شسته به همراه نمک یک ساعت خیس می دهیم. داخل قابلمه آب و نمک را به جوش می آوریم. سپس برنج خیس خورده را به آن اضافه می کنیم؛ اجازه می هیم تا برنج به همراه آب در حال جوش به سطح آب بیاید در این مرحله برنج را آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم. حالا داخل قابلمه ای مناسب روغن ریخته و از ته دیگ دلخواه پوشش داده و برنج را به آرامی روی ته دیگ ریخته طوری که برنجمان خرد نشود. حالا داخل یک شیرجوش کره یا روغن جامد آب می کنیم و روی برنج می ریزیم و اجازه می دهیم تا دم بکشد.
2.آماده سازی مرغ
داخل قابلمه مناسبی برای پخت کمی روغن ریخته، مرغ را به همراه زعفران و پیاز داغ داخل آن تفت می دهیم. نمک، فلفل، زردچوبه را به آن آضافه می کنیم. رب را داخل روغن تفت می دهیم تا رنگش آزاد شود سپس به مرغ افزوده و روی آن را تا جای که روی سطح مرغ را بپوشاند آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا مرغ بپزد و کم آب و غلیظ شود.
3. آماده سازی آجیل روی زرشک پلو
زرشک را داخل تابه ای تفت می دهیم به آن شکر و پودر هل و گلاب اضافه می کنیم. وقتی آب مواد کشیده شد و شربت غلیظی ایجاد شد از روی حرارت برمی داریم. خلال پسته و بادام را هم داخل تابه ای به همراه روغن و پودر هل تفت داده و آماده می کنیم.
4. سرو زرشک پلو با مرغ
مقداری برنج داخل زعفران ریخته و آرام مخلوط می کنیم. حالا باقی برنج را داخل ظرف مناسبی ریخته و با برنج زعفرانی ، زرشک و خلال پسته و بادام تزیین می کنیم. مرغ را هم در کنار برنج در ظرف مناسبی سرو می کنیم و این غذای مجلسی ایرانی نوش جان.
منبع: آشپزی کیانا