غذاهای لذیذ
آموزش طرز تهیه غذاهای روز دنیاغذاهای لذیذ
آموزش طرز تهیه غذاهای روز دنیاطرز تهیه سوپ جو پرک با مرغ به روش رستورانی لعابدار و خوشمزه
مواد لازم برای سوپ جو
- جو 2 پیمانه
- عصاره گوشت یا قلم 2 لیتر
- پیاز 1 عدد
- هویج 2 عدد
- سینه مرغ 1 تکه
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- جعفری یا گشنیز ساطوری شده 3 قاشق غذاخوری
- سیر 1 حبه
- روغن، نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
1. طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی
بهتر است جو را از چند ساعت قبل از پختن آن، داخل آب خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید.
2. آماده سازی مواد اولیه سوپ جو
پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خیلی ریز خرد کنید، سپس سیر را هم رنده کرده آماده بگذارید. هویج ها را شسته رنده ریز می کنیم.
3. طرز تهیه سوپ جو
داخل قابلمه مناسبی برای پخت سوپ کمی روغن ریخته پیاز و سیر را تا جایی که طلایی شوند، تفت می دهیم. حالا رب، ادویه ها و مرغ را افزوده تفت می دهیم تا عطر و رنگ خوبی به وجود آید و سپس عصاره را به مواد افزوده و اجازه می دهیم تا جو کاملا بپزد و قوام لازم را پیدا کند. حالا مرغ را از ظرف خارج کرده تکه تکه می کنیم و به همراه سبزی و هویج به سوپ می افزاییم. بعد سوپ آماده شده را داخل ظرف مناسبی ریخته و سرو می کنیم.
طرز تهیه ترشی بادمجان و هویج خوشمزه و آسان مرحله به مرحله
مواد لازم برای ترشی بادمجان
- بادمجان قلمی 1 کیلو
- سیر 200 گرم
- سبزی ترشی خرد شده 100 گرم
- هویج 250 گرم
- فلفل سبز تند 3 عدد
- سرکه 2 لیتر
- گلپر 1 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری
- سیاه دانه 1 قاشق چای خوری
- نمک ، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه ترشی بادمجان ساده و خوشمزه
1. ابتدا بادمجان و هویج را مطابق سلیقه خرد می کنیم و داخل قابلمه بزرگی می ریزیم.
2. مرحله دوم ترشی بادمجان
حالا سرکه، نمک، فلفل، گلپر، زردچوبه را روی مواد ریخته و حدود 10 دقیقه حرارت می دهیم سپس اجازه می دهیم تا خنک شود.
3. مرحله سوم ترشی بادمجان
در این مرحله مواد خنک شده ترشی را داخل شیشه ریخته و لا به لای آن سبزی معطر، سیر و فلفل سبز می گذاریم و در محیط آشپزخانه قرار داده و بعد از یک هفته قابل مصرف است و سپس در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ترشی بادمجان
- ترشی آماده شده را در ظرف کاملا تمیز و خشک شیشه ای قرار دهید و داخل یخچال نگهداری کنید.
- استفاده از سرکه سفید یا قرمز کاملا سلیقه ای است.
- سبزی ترشی شامل: جعفری، نعنا، ترخون به میزان مساوی.
طرز تهیه نان چرخی سنتی قزوین با چرخ گوشت خوشمزه و پرطرفدار
مواد لازم برای تهیه نان چرخی قزوین
- آرد برنج ۷۵۰ گرم
- روغن جامد ۷۵۰ گرم
- ماست ۱ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۵ عدد
- آرد سفید ۷۵۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
- پودر هل ۱ ق چای خوری
مرحله اول: هم زدن روغن و پودر قند
باید از روغن کاملا جامد استفاده کنید اگر روغن شما نیمه جامد بود اول به صورت صاف در بیاورید. پودر قند و روغن را با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ شود.
مرحله دوم : افزودن زرده
زرده تخم مرغ را به همراه هل اضافه کنید و با همزن برقی مجدد هم بزنید. در ظرفی جداگانه ماست و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید تا بیکینگ پودر فعال شود سپس به مواد شیرینی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: تهیه خمیر نان چرخی قزوین
آرد سفید و آرد برنج را با هم مخلوط کنید و به یکباره به مواد اضافه کنید و با نوک انگشت کمی ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد توجه داشته باشید نباید کف دست به خمیر بخورد و زیاد ورز دهید وگرنه به روغن می افتد و شیرینی در انتها خشک می شود.
مرحله چهارم: استراحت خمیر نان چرخی
بعد از اینکه خمیر به خوبی مخلوط و یکدست شد خمیر را به صورت گلوله در بیاورید و روی خمیر را با یک کیسه فریزر بپوشانید و بمدت ۱۲ ساعت در یخچال و یا جای خنک قرار دهید تا استراحت کند و منسجم شود.
مرحله پنجم: چرخ کردن مواد به سه روش
برای چرخ کردن مواد باید از دستگاه مخصوص نان چرخی استفاده کنید که می توانید از لوازم قنادی های تهیه کنید و یا قالب آن را گرفته و در چرخ گوشت برقی خود قرار داده ولی باید از دو نفر کمک بگیرید زیرا به دلیل برقی بودن دستگاه سرعت آن بالا می رود و یا اگر هیچکدام را در دسترس نداشتید شیرینی را با کاتر مستطیل بزنید. برای روش سنتی با کمک چرخ گوشت دستی باید خمیر را داخل محفظه ریخته و دسته را بچرخانید سپس با قیچی تمیز آن را برش دهید و داخل سینی فر قرار داده و به دلخواه روی شیرینی ها پودر پسته بریزید.
مرحله پنجم: پخت شیرینی نان چرخی قزوین با فر
فر را از قبل گرم کرده و سینی فر را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه قرار داده تا شیرینی پخته شود سپس بعد خنک شدن کامل آن از روی سینی جدا کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان چرخی
- ماست نباید آبکی یا شل باشد.
- بهتر است خمیر را یک بار چرخ کنید سپس مجدد چرخ و قیچی کنید.
- برای زعفرانی کردن این شیرینی ۱ ق مربا خوری زعفران دم کرده غلیظ را همزمان با زرده اضافه کنید.
- برای صاف کردن روغن باید روغن را بگذارید تا ذوب شود سپس داخل شیشه ریخته و اجازه دهید در دمای محیط خنک شده و در یخچال بگذارید تا سفت شود.
طرز تهیه شیرینی قندی قزوین به دو روش خوشمزه و مخصوص عید نوروز
مواد لازم برای تهیه شیرینی قندی با پیمانه
- روغن صاف ۱/۴ پیمانه
- پودر قند ۱/۲ پیمانه سرخالی
- آرد سفید ۱ پیمانه
- پودر هل سبز ۱/۲ ق چای خوری
- جوش شیرین ۱/۸ ق چای خوری
- تخم خرفه یا تخم خشخاش به مقدار لازم
- پودر کاکائو به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی قندی قزوین به دو روش
مرحله اول: تهیه روغن صاف
برای تهیه روغن صاف ابتدا روغن نیمه جامد را روی حرارت غیر مسقیم قرار دهید تا ذوب شود و می توانید در مایکروفر نیز بگذارید پس از ذوب شدن داخل یک شیشه تمیز ریخته و اجازه دهد تا در دمای محیط خنک شود سپس داخل یخچال بگذارید تا سفت شود و برای شیرینی ها سنتی خود استفاده کنید.
مرحله دوم: هم زدن روغن و پودر قند
روغن صاف را اندازه کنید و به همراه پودر قند داخل کاسه ریخته و با دور تند همزن برقی بزنید تا سبک و حجیم و کرم رنگ شود در ادامه پودر هل را نیز افزوده و هم بزنید.
مرحله سوم: تهیه خمیر شیرینی قندی
در ادامه جوش شیرین و آرد الک شده را اضافه کنید و با نوک انگشت کمی ورز دهید (در این مرحله می توانید خمیر را به دو قسمت تقسیم و به قسمتی ۱ ق غذا خوری پودر کاکائو بزنید تا شیرینی را دو رنگ تهیه کنید) تا خمیر منسجم شود می توانید برای لطافت بیشتر خمیر آن را از چرخ گوشت یکبار رد کنید تا خمیر بدون ترک و نرمی داشته باشید.
مرحله چهارم: پخت شیرینی قندی
فر را از قبل گرم کنید. خمیر را به صورت لوله ای به قطر ۲ سانت در بیاروید و هر لوله خمیر را به قسمت های مساوی برش بزنید سپس خمیر را برداشته و در دست گرد کنید تا مانند فندوق شود و با چاقو روی شیرینی یک بعلاوه ایجاد کنید سپس داخل کنجد یا خرفه یا خشخاش زده و روی سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید و در ابتدای پخت تا دما را ۱۸۰ قرار دهید سپس بعد از ۵ دقیقه به ۱۶۰ درجه کاهش دهید (جمعا ۱۵ دقیقه طول بکشد نباید زیر شیرینی تغییر رنگ دهد) سپس اجازه دهید تا کاملا خنک شده سپس از روی سینی جدا کنید. نوش جان
مرحله پنجم: پخت شیرینی قندی بدون فر
کف یک تابه یا قابلمه دو لایه کاغذ روغنی انداخته و برای ۱۰ دقیقه با در بسته روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود سپس شیرینی ها را کف قابلمه چیده و در قابلمه را گذاشته و بمدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا شیرینی ها پخته شوند بعد از خنک شدند از روی کاغذ جدا کنید.
منبع: چی بپزید؟
طرز تهیه کیک پای سیب و دارچین خوشمزه و فوری آسان و مرحله به مرحله
مواد لازم برای تهیه کیک پای سیب با دارچین
- تخم مرغ ۴ عدد
- سیب ۲ عدد
- شکر ۲ ق غذا خوری
- دارچین ۱ ق غذا خوری
- کره ۲۰۰ گرم
- پودر قند ۱۸۰ گرم
- آرد ۳۰۰ گرم
- عسل ۱ ق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۱ ق چایخوری
طرز تهیه کیک پای سیب قنادی عالی
مرحله اول ( آماده سازی مواد )
ابتدا سیب را حلقه ای برش زده سپس شکر و دارچین را مخلوط کرده و برش های سیب را درون مخلوط مون می غلتونیم و کنار می گذاریم.
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک می کنیم.
مرحله دوم ( آماده سازی مواد پای سیب )
ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم و کنار می گذاریم و سپس کره و پودر قند را ۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس وانیل و عسل را اضافه می کنیم و زرده ها را دونه دونه به مخلوط اضافه می کنیم و هر بار که زرده را اضافه می کنیم ۱ دقیقه زمان می دهیم تا با دور تند همزن بزنید سپس مخلوط آرد را طی دو مرحله به موادمون اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم. اگر سفتی مواد زیاد بود و هم زدن با لیسک مشکل بود از دور کند همزن استفاده کنید و برای ۱ دقیقه بزنید تا خوب مخلوط شود.
سفیده تخم مرغ را با تند ترین دور همزن بزنید تا خوب فرم بگیرد و سپس به مواد پای سیب کیکی مون اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنیم تا مواد مخلوط شوند.
مرحله سوم ( پخت کیک پای سیب )
در این مرحله می توان در یک قالب ۲۰ سانتی گرد مواد را ریخته و یا از قالب پای سیب و یا مافین استفاده کنید. اگر برای مهمانی استفاده می کنید سرو آن به صورت تک نفره راحت تر می باشد. کف قالب پای سیب را کپسول کاغذی گذاشته و مقداری از مواد پای را داخلش بریزید و سپس از مخلوط سیب و دارچین بگذارید و دوباره مقداری مواد روش بریزید ۱/۳ قالب باید خالی بماند اگر بیش از حد بریزید ممکن است در زمان پخت سرریز شود و از ظرف مافین بیرون بریزید. سپس پای سیب را در فر از قبل گرم شده بمدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدید و بعد از پخت روش پودر قند بپاشید و تزئین کنید.
اگر در قالب گرد ریختید یک لایه مواد میانی گذاشته و در آخر روش هم از مخلوط سیب مون قرار می دهیم.
نکات و فوت و فن های کیک پای سیب با دارچین
- در مرحله دوم اگر مواد سفت بود یعنی کارتون را درست انجام دادید و اصلا نگران نباشید.
- مواد را وقتی داخل قالب پای سیب می ریزید اگر خیلی سفت بود برای صاف کردن روش نوک دست خود را خیس کرده و روش را صاف کنید.
- اگر قالب گرد را انتخاب کردید زمان پخت 60 دقیقه می باشد.
- حتما کره را 6 دقیقه با همزن بزنید و در حین کار دور گیری کنید تا همه کره خوب هم بخورد.
- می توان سیب ها را نگینی خرد کرد.
- مارگارین را می توان جایگزین کره کرد.
- این مقدار 10 عدد پای سیب می دهید.
- برش سیب حتما نازک باشد اگر کلفت باشد در حین پخت آب انداخته و وسط کیک را خمیر می کند.
- برای تهیه در سولاردم در دمای 160 درجه روی سه پایه کوتاه روی حالت کانوکشن.