طرز تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی خوشمزه و بی نظیر آسان و مرحله به مرحله

مواد لازم برای شیرینی ماکارون

• سفیده تخم مرغ    3 عدد
• پودر شکر    200 گرم
• پودر بادام    120 گرم
• شکر سفید    50 گرم
• کرم تارتار    1/4 قاشق مربا خوری
• رنگ خوراکی ( بنا به سلیقه)    به میزان لازم

مواد میانی شیرینی ماکارون    

• شکر    60 گرم
• کره    60 گرم
• پوره توت فرنگی یا شاه توت    2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی

1. طرز تهیه شیرینی ماکارون

سفیده های تخم مرغ را از یخچال بیرون می گذاریم تا هم دمای محیط شوند و بعد زرده و سفیده آنها را از هم جدا کرده و سفیده تخم مرغ را 3 دقیقه می زنیم تا کمی سفت شود. سپس کرم تار تار و شکر سفید را افزوده و به مدت 10 دقیقه دیگر مخلوط می کنیم تا کاملا سفت شده و زمانیکه ظرف را وارونه می کنیم از داخل ظرف بیرون نریزد و در نهایت رنگ مورد نظر را هم به خمیر بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

2. مرحله دوم

در این مرحله پودر بادام و شکر را الک کرده و به سفیده تخم مرغ ها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید (توضیح بیشتر در نکته ها)

3. مرحله سوم

مواد آماده شده را داخل قیف بریزید، داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و ماکارون ها را با که فشار کوچک به قیف با سایز مساوی روی کاغذ روغنی با فاصله 1 سانتی متری بریزید. سینی حاوی ما کارون ها را چند مرتبه روی میز کار بکوبید تا حباب های ماکارون ها خارج شود و به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

4. مرحله چهارم

سینی فر را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و بعد از گذشت 10 دقیقه سینی فر را سر و ته کنید و بعد از گذشت 10 دقیقه دیگر ماکارون را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

5. مرحله آخر تهیه مواد میانی شیرینی ماکارون

برای آماده سازی مواد میانی ماکارون ها ابتدا کره را با همزن برقی می زنیم تا حالت کرمی پیدا کند؛ بعد شکر را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم و در نهایت پوره میوه را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم و هر دو عدد شیرینی ماکارون را به وسیله لایه ای از این مواد به هم متصل می کنیم. حالا زمان آن رسیده تا ماکارون ها را داخل ظرف زیبایی چیده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی ماکارون

1. در زمان اضافه کردن رنگ در نظر داشته باشید که رنگ بعد از پخت چند درجه روشن تر می شود.
2. بعد از مخلوط کردن شکر و پودر قند مخلوط کردن مواد بسیار پر اهمیت است حدود 70 مرتبه مخلوط کردن شیرینی کافی است بیشتر یا کمتر شیرینی را خراب می کند.

منبع: مهلا آشپز

طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای خانگی و خوشمزه به سبک قنادی

مواد لازم برای شیرینی لطیفه

• آرد    1 لیوان
• شکر    1 لیوان
• تخم مرغ    4 عدد
• بیکینگ پودر    1/4 قاشق چایخوری
• وانیل    1/2 قاشق چایخوری

مواد میانی شیرینی لطیفه    

• خامه قنادی    200 گرم
• پودر پسته    به میزان لازم
• پودر قند    به میزان لازم

دستور پخت شیرینی لطیفه

1.طرز تهیه شیرینی لطیفه خامه ای خانگی

ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و در دو کاسه تمیز ریخته و اول سفیده تخم مرغ را آنقدر مخلوط می کنیم تا وقتی ظرف را برمی گردانیم، از ظرف خارج نشود و در این مرحله نیمی از شکر را افزوده و به خوبی مخلوط می کنیم. حالا سفیده های فرم گرفته را در یخچال می گذاریم.

2.مرحله دوم

حالا زرده تخم مرغ را به همراه باقی مانده شکر و وانیل مخلوط می کنیم و تا زمانی که رنگ زرده ها روشن شد و حجم آنها بیشتر شد کافیست.

3. مرحله سوم

حالا سفیده های فرم گرفته را به زرده ها می افزاییم و با یک لیسک در یک جهت مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده را به مواد افزوده و همچنان در یک جهت مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست بدست آوریم.

4. مرحله چهارم

داخل سینی مخصوص پخت شیرینی را کاغذ روغنی انداخته و اندازه یک گردو از خمیر (به وسیله دو قاشق و یا به وسیله قیف و ماسوره ساده) با فاصله روی سینی می ریزیم و کمی پودر قند روی خمیر الک کرده و به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم.

5. مرحله آخر تهیه شیرینی لطیفه

شیرینی ها که کاملا پخته شدند از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا خنک شوند و بعد خامه فرم گرفته را داخل قیف ریخته و هر دو عدد شیرینی را به وسیله یک لایه خامه به هم وصل می کنیم و با پودر پسته تزئین کرده داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار چای نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی قطاب مجلسی و خوشمزه اصل یزدی مرحله به مرحله

مواد لازم برای شیرینی قطاب

• شیر 1 پیمانه
• روغن جامد 1 پیمانه
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

مواد میانی قطاب

• پودر شکر 210 گرم
• پودر گردو 50 گرم
• پودر پسته 50 گرم
• هل 1 قاشق مرباخوری

دستور پخت شیرینی قطاب

1. طرز تهیه شیرینی قطاب

روغن را داخل ظرف مناسبی ریخته و با همزن بزنید تا بافت یکدستی پیدا کند سپس شیر را به آن بیفزایید و مخلوط کنید.

2. مرحله دوم

حالا بیکینگ پودر را افزوده مخلوط کنید و سپس آرد سفید را، الک کرده و به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست بدست آید. ( آرد را به تدریج به خمیر بیفزایید تا خمیر لطیفی بدست آید) و بعد خمیر آماده شده را در ظرف در بسته قرار دهید و 15 دقیقه به آن استراحت دهید.

3.مرحله سوم آماده سازی مواد میانی قطاب

پودر گردو، پودر پسته، پودر شکر و هل را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم.

4.مرحله چهارم

در این مرحله روی سطح کار را کمی آرد ریخته و خمیر را با وردنه به قطر 0/5 سانتی متر باز کرده با یک کاتر دایره یا یک لیوان قالب می زنیم.

5.مرحله پنجم

از مواد آماده شده میان خمیر گذاشته و دو سر خمیر را به هم وصل می کنیم.

6.مرحله آخر طرز تهیه شیرینی قطاب

حالا داخل قابلمه کوچکی را تا نیمه روغن می ریزیم و قطاب ها را در روغن شناور سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافی آنها گرفته شود و بعد از اینکه سرد شد داخل پودر قند غلتانده و سرو می کنیم. نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی قطاب یزدی ساده و قدیمی

1. می توانید به مواد میانی چند قطره گلاب اضافه کنید تا حالت خمیری بگیرد و بهتر میان قطاب قرار بگیرد.
2. قطاب را در نهایت با خلال پسته تزئین کنید.

منبع: آشپزی مولکولی

طرز تهیه شیرینی دانمارکی و کرم شیرینی دانمارکی خوشمزه و آسان و مرحله به مرحله

مواد لازم برای شیرینی دانمارکی

• آرد سفید 300 گرم
• روغن مایع 70 گرم
• شیر 80 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• شکر 3 قاشق غذا خوری
• خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
• وانیل 1/8 قاشق چایخوری
• زعفران دم شده به میزان لازم

مواد لازم برای مایه میانی

• آرد سفید 3 قاشق غذا خوری
• شکر 70 گرم
• آب 80 گرم
• وانیل 1/8 قاشق چایخوری

مواد لازم برای شربت شیرینی دانمارکی

• شکر 70 گرم
• آب 80 گرم
• زعفران دم شده به میزان لازم

مواد لازم برای رومال

• زعفران غلیظ دم شده 2 قاشق مربا خوری
• زرده تخم مرغ 1 عدد

دستور پخت شیرینی دانمارکی

1.طرز تهیه شربت شیرینی دانمارکی

ابتدا آب و شکر را داخل شیر جوش یا قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت می گذاریم مدام مخلوط می کنیم تا به جوش آید و حرارت را کم می کنیم و منتظر می مانیم تا شربت به قوام مورد نظر برسد؛ در نهایت زعفران را به آن افزوده و اجازه می دهیم تا خنک شود.

2.مرحله دوم: طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی

برای تهیه کرم این شیرینی ابتدا شیر، شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت میگذاریم مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل شود. حالا آرد را به آرامی به مواد افزوده و مدام با مفتول فلزی مخلوط می کنیم تا هیچ گلوله ای در مواد به وجود نیاید و آرام آرام غلیظ و پخته شود. در نهایت که به شکل کرمی و سفت درآید وانیل را افزوده و از روی حرارت برمی داریم.

3.مرحله سوم: طرز تهیه شیرینی دانمارکی

برای پخت شیرینی دانمارکی، ابتدا خمیر مایه و شکر را در شیر ولرم ریخته درب آن را می پوشانیم و برای 10 دقیقه در جای گرم استراحت می دهیم تا به عمل بیاید.

4. مرحله چهارم

تخم مرغ را به همراه وانیل مخلوط می کنیم و بعد خمیر مایه عمل آمده و روغن را می افزاییم و کاملا مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم

در این مرحله آرد را به تدریج به مایع آماده شده اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر لطیفی به وجود بیاید و داخل ظرف درب بسته به مدت 1 ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.

6. مرحله ششم

حالا روی میز کار را آرد پاشی می کنیم و خمیر را با وردنه به قطر 0/5 سانتی متر باز می کنیم سعی کنید که به شکل مستطیل خمیر را باز کنید.

7.مرحله هفتم

حالا از کرم آماده شده به شکل نواری وسط خمیر ریخته و خمیر را از یک سمت شروع به رول کردن می کنیم و به اندازه دلخواه برش داده و شیرینی را داخل سینی پخت شیرینی که در آن کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم؛ روی شیرینی ها را پوشانده و 30 دقیقه دیگر استراحت می دهیم.

8. مرحله هشتم

بعد از سپری شدن زمان استراحت با قلموی شیرینی پزی زرده تخم مرغ و زعفران روی شیرینی ها می مالیم. حالا شیرینی ها را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه می پزیم.

9. مرحله آخر پخت شیرینی دانمارکی

بعد از گذشت زمان پخت شیرینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا شیرینی کاملا خنک شود و بعد با قلمو از شربت آماده شده روی شیرینی ها زده و با پودر پسته و نارگیل شیرینی را تزئین می کنیم. نوش جان.

طرز تهیه شیرینی اشکی خانگی خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

مواد لازم برای شیرینی نعلی

• آرد قنادی    120 گرم
• کره    70 گرم
• پودر شکر    50 گرم
• تخم مرغ    1 عدد

مواد لازم جهت تزیین شیرینی اشکی    

• شکلات شیری    200 گرم
• سفیده تخم مرغ    1 عدد
• روغن مایع    2 قاشق غذاخوری
• پودر پسته و نارگیل    به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی اشکی خوشمزه

1. طرز تهیه شیرینی نعلی

ابتدا کره به دمای محیط رسیده را به همراه پودر شکر مخلوط می کنیم تا تبدیل به کرمی کشدار شود.

2. مرحله دوم

حالا آرد را یکباره افزوده و ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود. سپس 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم تا چسبندگی مواد کم شود.

3. مرحله سوم

حالا خمیر را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک گردوی کوچک از خمیر جدا می کنیم روی تخته کار آن را به شکل لوله ای در می آوریم، سر و ته خمیر را به هم نزدیک می کنیم تا شکل نعلی به خود بگیرد و بعد داخل سینی پخت شیرینی که داخل آن کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم.

4. مرحله چهارم تزیین شیرینی نعل اسبی

حالا برای تزیین به دو روش می توانیم عمل کنیم، روش اول اینکه با قلمو سفیده تخم مرغ را به دو طرف نعل زده و آن را با پود پسته یا خلال بادام تزئین کنیم یا اینکه بعد از پخت شیرینی ها را داخل شکلات آب شده فرو برده و بعد با پودر پسته و بادام تزئین کنیم.

5. مرحله پنجم

حالا شیرینی های فرم داده را داخل فر گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد می گذاریم و به مدت 15 دقیقه که کمی زیر شیرینی ها طلایی شود می پزیم.

6. مرحله ششم

حالا در این زمان شکلات را با روغن مایع مخلوط کرده و روی بخار آب به روش بن ماری حل می کنیم تا روش دوم تزئین که گفته شد را بتوانیم انجام دهیم.

7.مرحله آخر تهیه شیرینی نعلی

حالا شیرینی ها را از داخل فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند و بعد داخل ظرف درب داری نگه داری کنید.

منبع: بانوی آشپز